De plus en plus prisée par les consommateurs, la bière artisanale s’impose comme la boisson phare pour les amateurs de bonnes saveurs. Redécouverte et appréciée pour ses qualités gustatives, elle est désormais un incontournable dans les bars et sur les tables des Français. Mais qu’est-ce qui explique cet engouement pour cette boisson ancestrale ?
L’essor de la bière artisanale en France
Ces dernières années, la consommation de bières artisanales a connu une croissance fulgurante en France, avec une augmentation de 20 % entre 2015 et 2018. Cette tendance s’explique notamment par le renouveau créatif et le dynamisme des brasseries artisanales qui, depuis quelques années, se sont multipliées sur l’ensemble du territoire.
La France compte aujourd’hui près de 2 000 brasseries artisanales, contre seulement 200 au début des années 2000. De nombreuses formations professionnelles spécifiques ont également vu le jour, permettant à de nombreux passionnés de se lancer dans l’aventure brassicole.
Des saveurs variées pour tous les goûts
Ce qui fait sans doute la force de la bière artisanale, c’est sa capacité à offrir une palette gustative extrêmement variée. Exit les bières industrielles standardisées ; place désormais aux bières de caractère, qui mettent à l’honneur des ingrédients de qualité et des recettes originales.
Les amateurs peuvent ainsi découvrir des bières aux saveurs florales, fruitées, épicées, amères ou sucrées, selon leurs envies. Les brasseurs artisanaux rivalisent d’imagination et d’audace pour proposer sans cesse de nouvelles créations, en utilisant par exemple des ingrédients locaux ou en revisitant des recettes traditionnelles.
Un produit authentique et écoresponsable
Dans un contexte où les consommateurs sont de plus en plus soucieux de la provenance et de la qualité des produits qu’ils consomment, la bière artisanale a su répondre à ces préoccupations. En effet, elle est souvent produite localement, ce qui permet de limiter l’empreinte carbone liée au transport, mais également de soutenir l’économie locale.
De plus, les brasseurs artisanaux privilégient généralement des ingrédients issus de l’agriculture biologique ou raisonnée, garantissant ainsi une meilleure qualité gustative et environnementale. Certains vont même jusqu’à cultiver eux-mêmes leur propre houblon ou orge pour assurer une traçabilité totale.
La convivialité au cœur du phénomène
Au-delà de ses qualités gustatives et écologiques, la bière artisanale est également appréciée pour son aspect convivial. Les brasseries artisanales organisent souvent des événements autour de la dégustation, permettant aux consommateurs de découvrir les secrets de fabrication et d’échanger avec les brasseurs.
Cette proximité favorise le sentiment d’appartenance à une communauté et encourage la transmission du savoir-faire brassicole. De nombreux établissements spécialisés dans la bière artisanale ont également vu le jour, proposant des cartes variées et des conseils personnalisés pour guider les amateurs dans leurs choix.
La bière artisanale, un marché prometteur
Face à cet engouement pour la bière artisanale, le marché ne cesse de se développer. Selon une étude réalisée par Xerfi en 2019, les ventes de bières artisanales devraient ainsi progresser de 7 % par an en moyenne jusqu’en 2023.
Cet essor s’accompagne également d’une diversification des circuits de distribution : si les bars et restaurants restent privilégiés, on observe une montée en puissance des épiceries fines, cavistes et même grandes surfaces, qui proposent désormais des rayons dédiés aux bières artisanales.
Ainsi, aussi bien par ses saveurs variées que par son aspect authentique et convivial, la bière artisanale a su conquérir le cœur des consommateurs français. Un succès qui ne semble pas près de s’essouffler tant les brasseurs continuent d’innover et de surprendre les amateurs de bonnes saveurs.